一、引言

    开州区历史悠久，文化底蕴深厚，是三峡库区重要的文化旅游目的地。从东汉建安二十一年（216年）刘备设汉丰县至今，开州已有一千八百多年历史。作为巴文化的重要发祥地之一，开州历经了"县→州→→郡→县→州→县→区"的行政体制变迁，形成了独特的地域文化和旅游资源。开州物华天宝、人杰地灵，孕育了自强不息、敢为人先、开明开放、开拓开创的人文精神，素有"金开县"、"举子之乡"、"帅乡"之美誉。

    本文究旨在系统梳理开州区文化旅游发展的历史脉络，全面挖掘其文化旅游资源，重点梳理开州故城发展脉络，为后续的文化传承、旅游开发提供参考。研究将重点关注开州的历史沿革、文化元素（历史遗迹、民俗文化、红色文化、自然景观）及其旅游开发利用情况，以期为开州文化旅游的可持续发展提供理论支撑和实践指导。

    二、开州区历史沿革与行政区划变迁

    2.1先秦至南北朝时期：巴地朐忍县的历史渊源

    开州地区历史悠久，早在春秋时期就属巴国。夏商时期，开州地区属梁州之域；西周为古庸国地，至周匡王二年（鲁文公十六年，前611年），楚、秦、巴三国联合灭庸，三分其地，今开县县域入于巴国。战国时期，开州地区先属楚后属秦，于秦惠文王后元十一年（前314年）置朐䏰县，开州县域即属朐䏰县（其治所在今云阳县双江镇），属巴郡。

    秦汉时期，开州地区仍为巴郡朐忍县地。东汉建安二十一年（216年），蜀先主刘备从朐忍西部析置新县，取"汉土丰盛"之意，命名"汉丰"，此为开州建置之始。《太平寰宇记》载"开州秦汉之代为巴郡朐忍县"，《华阳国志》记"开州于东汉建安二十一年（216年）始建县（汉丰县）"，所以开州古为巴郡朐忍县之乡里无疑，开州距今已有建置史2338年（公元前314年至今），已有建制史1808年（216年至今）。

    南北朝时期，开州地区的行政区划发生了较大变化。南朝宋永初中（约421年），于汉丰县地析置巴渠县（治所在今大进镇榨井坝）、新浦县（治所在今开县南门镇新浦村徐家坝），合汉丰共三县皆属荆州巴东国。北周天和元年（566年）分巴东郡置万安郡，领永宁（郡治）、万世（巴渠改名）二县；又理置周安郡，领西流（郡治）、新浦二县。天和四年（569年）移开州于新浦，后又移于永宁，辖永宁、万世、新浦、西流（新置）四县。

    2.2隋唐至明清时期：开州建置的确立与演变

    隋开皇十八年（598年），改永宁县为盛山县，因背靠盛山而得名。隋大业二年（606年），省并州县，废开州，所辖盛山、新浦二县改属信州，所辖西流、万世二县改属通州。

    唐高祖武德元年（618年），改万州为开州；贞观元年（627年）省西流县并入盛山县；广德元年（763年）改盛山县为开江县，开州辖开江、新浦、万岁（万世改名）三县。宋庆历四年（1044年）省新浦入开江，万岁改名清水，时开州辖二县。元（1271—1368年）省县入州。

    明洪武六年（1373年），改州为县，"开县"由此得名。因南河古称开江，州、县由此得名。清咸丰《开县志》引《夔州府志》明确说："盛山在县北三里，突兀高峰，为县主山。山如盛字，故名。"是说县城北面的山头，轮廓形状像个"盛"字。

    明清时期，开县行政区划面积有过多次变化。明代正德年间（1506—1521年）的《夔州府志》记载，开县"东西约广二百九十里，南北约长三百一十里"，面积约为29827平方千米。清代乾隆年间（1736—1796年）的《夔州府志》记载，开县"东西广二百四十里，南北袤一百三十里"，面积约为10351.4平方千米。清代道光年间（1821—1850年）的《夔州府志》记载，开县"东西距一百八十里，南北距二百四十里"，面积约为14332.7平方千米。清代咸丰年间（1851—1861年）的《开县志》记载，开县"东西距二百四十里，南北距二百四十里"，面积约为19100.3平方千米。

    2.3近现代以来：从开县到开州区的历史转变

    近现代以来，开县的行政区划也经历了一系列变化。1997年3月重庆市划归为中央直辖后，开县始属重庆市所辖。1998年后，开县先后与周边区县勘定了境域界限，从此开县行政区划面积再无多大变化。

    2016年6月，国务院正式批准，撤销重庆市开县，设立重庆市开州区，开启了开州的新纪元。2016年6月21日，经国务院批准，开县撤县设区，建立重庆市开州区。6月28日，重庆市人大常委会通过《关于开县撤县设区有关事项的决定》，从此，开启了开州区时代。

    开州区位于重庆市东北部，介于北纬30°49′30″~31°41′30″与东经107°55′48″~108°53'36"之间，总面积3963平方千米。居住着汉族、蒙古族、朝鲜族、瑶族、哈萨克族等民族。截至2023年末，开州区户籍总人口164.96万人，常住人口118.56万人。开州区地形以山地为主，形成山地、丘陵、平原三种地貌类型、七个地貌单元、八级地形面，属亚热带季风气候，气候温和，四季分明。

    三、开州历史遗迹的文化价值与旅游开发

    3.1开州故城：千年古城的历史变迁与文化遗存

    开州故城是开州区重要的历史文化遗产，其历史可以追溯到唐代。唐武德元年（618年）徙治至开县故城，这是有关开县故城最早的文献记载。宋承唐制名为开江县，元代则改为开州，治所依然为开县故城。

    开州故城城市发展历程可分为五个阶段：

    1.汉代～唐武德元年：2008年在开县故城内发掘了一座汉代墓葬KXGⅦM1，为刀把形券顶砖室墓，这是重庆开县故城内首次明确发现有汉代遗迹，填补了学术界长期以来寻找开县故城内汉代人类活动遗存的空白。唐武德元年之所以将治所移至开县故城，除考虑到其处于东河、南河交汇处地势平坦、交通便利等因素有利于城市的发展外，更重要的原因可能是自汉代以来，这一地区人口、政治、经济及聚落规模可能有了一定程度的发展，具备了作为一个县治的基本条件。

    1.唐武德元年～宋元：唐移治今开县故城后是否建筑城墙，文献记载不详。但从《宿云亭》中"郭"、"城"等字来看，似乎反映唐中期时已筑有城墙，但这一认识还需要考古学资料来作进一步的验证。宋元时期的开县县治是在承袭唐代城市基础上发展而来的，地理位置未发生变化，其政治、经济、文化的地位未曾动摇。

    1.明代～清中期：明代的开县县城在宋元时期的城址上有了较大的发展，如将土城墙外包砖石、开挖护城河等，文献还记载了明代各个城门的名称及使用情况。明代开县县城的城门、城墙，为清代所沿用。城市布局亦未有大的变动，清乾隆《开县志》中的开县县城地图可能与明代开县县城布局大体相同。

    1.清晚期～民国：清代晚期开县县城可以分为内、外两城，内城是在明代——清中期开县县城的基础上发展而来，外城则是在清嘉庆年间扩建修葺而成的。清晚期开县县城为内、外城制，外城东、南、西墙皆为新建，北墙则是在内城北墙的基础上向两边增建分别与外城东墙、西墙相接。外城呈圆角横长方形。共有5座城门，6个水洞门，数量较前大为增加。

    1.中华人民共和国：建国后，寺庙、祠堂、会馆等众多古代建筑或改建或拆除，新建了一批楼舍厅堂。开州故城的城市布局以人民路、清江路、环城路、西门外形成一个闭合的环形公路，其东北接开城（开县——城口）公路，东有东河大桥与开云（开县——云阳）公路相接，南为南河大桥与开万（开县——万州）公路相通，西连睡佛路。

    2025年1月26日，开州故城盛大开街，环湖马道全程贯通。开州故城是环汉丰湖文化旅游深度融合发展的重点项目之一。项目以"故"为基调，充分挖掘历史文化资源，提取汉唐时期、明清时期、民国时期及近现代风格的建（构）筑物等历史文化题材，重点建设盛山堂、李家大院、沈家大院、禹王宫等主体建筑和巴渝民居民俗文化街，围绕"传承优秀文化，讲述开州故事"的功能定位与"主客共享、旅居相宜、文旅融合"的业态定位，还原开州老城的市井元素、人间烟火，传承与再现千年开州文化。

    3.2刘伯承同志故居与纪念馆：红色文化的重要载体

    刘伯承同志故居与纪念馆是开州区最重要的红色文化遗产，也是国家4A级旅游景区。刘伯承同志故居位于重庆市开州区赵家街道周都村，是一栋青瓦土墙、半边茅屋的开州院落，属晚清川东（现渝东）一带的普通农舍。1987年12月4日修缮后对外开放，邓小平同志题写故居名。故居珍藏有刘帅及其家人当年使用过的大量物品，通过原状陈列，辅以图片资料，展示了刘伯承少时勤耕苦读，立志"拯民于水火"的成长轨迹。

    刘伯承同志纪念馆位于重庆市开州区汉丰街道盛山社区，同样是国家4A级旅游景区、全国爱国主义教育示范基地和国家国防教育示范基地。纪念馆展线长达520米，陈列着珍贵图片630张，实物和文献资料358件，生动再现了刘伯承元帅光辉伟大的一生。

    刘伯承同志纪念馆和故居是全国爱国主义教育示范基地、国家国防教育示范基地、全国第七批重点文物保护单位、国家三级博物馆，是全国30条"红色旅游精品线路"和300个"红色旅游经典景区"之一，是国家4A级旅游景区。纪念馆位于重庆市开州区汉丰街道盛山公园内，凤凰山麓，汉丰湖畔。距开州城区4千米，距万州57.2千米，距重庆主城320千米。故居位于重庆市开州区南部赵家街道周都村，浦里河畔，距开州城区18千米，距万州区28千米，距重庆主城262千米。

    刘伯承同志纪念馆主体为现代仿古建筑，典型的川渝建筑艺术风格，门额上"刘伯承同志纪念馆"八个鎏金大字由邓小平题写。通过两次改扩建，现占地4公顷，由主展览馆和东、西部组成。主展览馆分内外两进院落，内院为陈列布展厅，共有展厅6间，以回廊相连，外院有书画厅。东部景区主要建有影视教育厅、大型军事器械展场、元帅池等景观，改建游客接待中心。西部景区修建借远桥、兵法小品园、刘帅功勋柱石雕广场、流水松风馆等景观。2012年12月，开州刘伯承同志纪念馆风景区被国家旅游局批准为国家4A级风景名胜区。

    刘伯承同志纪念馆于1992年12月4日——刘帅诞辰100周年之际正式落成开馆。纪念馆开放以来，先后获得"全国爱国主义教育示范基地""国家国防教育示范基地""国家三级博物馆""国家AAAA级旅游景区""全国红色旅游经典景区""全国关心下一代党史国史教育基地""全国民族团结进步教育基地"等称号。刘伯承同志纪念馆和故居开放以来，接待了来自全国各地的参观者1500万余人次。

    3.3温汤井盐业遗址：千年盐都的历史见证

    温汤井盐业遗址是开州区重要的历史文化遗产，2025年7月被列入第四批重庆市文物保护单位。根据《重庆市人民政府关于公布第四批重庆市文物保护单位的通知》（渝府发〔2025〕9号）文件，全市共有74处不可移动文物被列入第四批市级文物保护单位。"温汤井盐业遗址"的成功入选，是开州区文化遗产保护工作的重要里程碑，必将为该遗址的长远保护和价值传承提供坚实的制度保障，也为开州增添了一张闪亮的文化名片。

    温汤井（今温泉镇）盐业历史悠久，最早见于西汉，隋唐后记载渐多，明清记述甚详。从民间传说看，三峡地区凡产盐地都有野生动物吸食盐卤的记载。温汤井民间有猎户逐白羊于盐泉的传说，现有洞名白羊。这说明，三峡地区的盐矿埋藏浅，出露地表，易被发现，被开发利用时间久远。

    温汤井盐业遗址的历史价值在于，它是开州古代盐业经济的重要见证。开县初名汉丰县，建于东汉末建安21年（公元216年），时刘备主蜀，为其所建。刘备析朐忍县地而设置汉丰县的原因，过去没见其有关的专门记述。今人多有揣度臆测，根据相关史料和当时的社会、经济、政治与军事状况，汉丰县建立的主要原因就是境内温汤井产盐。

    温汤井盐业遗址的保护与开发，对于研究三峡地区古代盐业经济、区域开发史以及古代城市发展具有重要意义。正如四川师范大学教授李小波在"盐业史国际研讨会"交流论文《三峡古代盐业开发对行政区划和城镇布局的影响》中指出："两汉时期，盐业经济是支撑三峡地区城市发展的最关键因素。从空间布局分析，两汉新设的县全是产盐中心。而且是所在郡的经济支柱。如临江（今忠县）、朐忍、巫县（今巫山、巫溪），汉发（今彭水）等。这些盐业中心又分出若干县。如朐忍——羊渠、汉丰；涪陵——汉发、永宁（今酉阳），使城市空间扩大。并且，新置的县级行政单位也多为产盐地，成为新的经济增长点。"

    3.4其他重要历史遗迹：古建筑、古墓葬与石刻艺术

    除了开州故城、刘伯承同志故居与纪念馆、温汤井盐业遗址外，开州区还拥有众多其他重要的历史遗迹，包括古建筑、古墓葬、石刻艺术等。

    开州是"龙灯之乡"和"狮舞之乡"，民间自古流传"三十晚上的火，十五晚上的灯"。元宵之夜彩灯四布，鼓乐欢奏，鞭炮轰鸣，以玩龙灯、狮子、彩莲船最为精彩。开州龙灯分"看龙"和"烧龙"，狮舞则有：地浪狮子、高脚狮子、独角狮子等数种。

    开州是三峡地区流传皮影戏最早的地方，在清代开州皮影已广泛流传且颇为著名。现开州馆藏有雕刻、做工、彩绘精细的清代"皮影"2000余件(套)。

    在开州博物馆中，收藏了大量珍贵文物。开州博物馆是位于重庆市开州区的一座综合性地方博物馆，集收藏、保护、研究、教育功能于一体，是展示开州历史文化的重要窗口。博物馆现收藏有文物7000余件，其中国家珍贵文物520件。收藏文物基本以陶器、瓷器、青铜器、皮影为主，其中青铜兵器、宋代龙泉窑瓷器和清代皮影等较为有影响力。博物馆展厅分别以"锦绣开州"、"馆藏精髓"、"民俗乡风"、"弄潮开州人"为展览主题，从政治、经济、社会、人文等多方面展示开州历史文化，向世界各地展示开州风采。

    开州出土的东汉年代造像牵马俑，现为重庆三峡博物馆的镇馆之宝。这表明开州地区在东汉时期就有了较高的艺术水平和文化底蕴。

    此外，开州区还拥有众多古桥、古塔、古寺庙等历史建筑。七里潭廊桥始建于清乾隆年间，重修于道光七年，以石为墩，全木架构，重庆市内为数不多的古廊桥之一，现为县级文物保护单位。桥面长36米、宽3米，通高9米，墩高5.4米，两侧木栏高1米，建筑面积约120平方米，占地面积150平方米。

    南雅大佛寺始建于唐朝末年，为石刻雕塑。大佛依山而立，就岩凿成，雕塑精湛，雄伟壮观。白云寺字库建于清同治八年，也就是公元1869年，距今已经有150多年的历史，这是属于开州区的文物保护单位。

    四、开州民俗文化的独特魅力与旅游价值

    4.1非物质文化遗产：传统技艺与表演艺术的活态传承

    开州区拥有丰富的非物质文化遗产资源，这些文化遗产是开州人民智慧的结晶，也是开州文化旅游的重要资源。拓报道，截至2022年末，开州区拥有非物质文化遗产85项，其中，区级非物质文化遗产71项、市级非物质文化遗产14项。此外，开州区第六批市级非物质文化传承人有2位，第五批区级非物质文化传承人有11位。

    2022年10月，开州区人民政府公布了第六批区级非物质文化遗产代表性项目名录，包括"渝开花鼓""彭氏唢呐演奏技艺"等3个大类11个项目。这些项目包括：

    1.渝开花鼓：源于四川花鼓，是一种演唱故事与杂耍表演相结合的曲艺形式。

    2.彭氏唢呐：一种流传在开州区东北部的民间传统文化表现形式。

    1.文氏开州麻辣酱料制作技艺：开州麻辣酱料是重庆闻二叔食品有限公司的招牌产品。

    开州香肠制作技艺：香肠是川菜中的一道传统美食，是一种非常古老的肉食保存技术制成的食物。

    开州包面制作技艺：包面是开州的一道经典美食。

    开州春橙酥制作技艺：春橙酥是开州的一道特色名点，通过选果、切片、煮果、和面、成型、烘烤等一系列工艺加工后制成的一款橘子点心。

    陶器传统制作技艺：陶器是用黏土或陶土经捏制成形后烧制而成的器具。

    向府记香椒牛肉制作技艺：鲜香椒麻的牛肉，是川菜中一道特色菜肴。

    龙山风干牛肉制作技艺：一种用黄牛肉制成的肉干。

    董氏得炁针灸技艺：针灸是针法和灸法的总称。

    董氏得炁丹炼制技艺：董氏得炁丹具有升阳祛湿的作用，是一种经传统炼制技艺从山林挖采的66种中草药经数次蒸煮、混合发酵、风干再发酵提炼出的液体外敷丹药。

    开州区的非物质文化遗产中，有几项特别具有代表性：

    巫舞：开州区巫舞，又名跳端公，是民间驱鬼敬神、驱疫祛邪的民间祭祀活动。巫师在祭祀活动中的舞蹈，杂以卜筮、巫词、咒语以及歌舞等手段制造神秘、灵验等气氛，从而达到沟通人神之间的"联系"，尤以舞蹈为重要的手段。巫舞，泛指伴随巫术仪式而进行的各类舞蹈。2007年，巫舞被选入重庆市第一批非物质文化遗产项目。

    开州冰薄月饼传统制作技艺：冰薄月饼制作手艺，起源于临江镇，已有400多年的传承历史。制作手法需要经过7道大工序，11道小工序，具体工序为搅拌、合成、挤压、上麻、烤制、包装等，用酥皮包裹好由三种蜜饯和冰糖制成的馅料后，给月饼洒上芝麻，烘烤。新鲜出炉的冰薄月饼，色泽呈淡金黄色，散发芝麻和蜜饯香气。2019年，开州冰薄月饼传统制作技艺被选入重庆市第六批非物质文化遗产项目。

    开州糖画：糖画，民间俗称"糖关刀"，是起源于中国汉代的民间手工艺，已有四百多年的传承历史，包含着多种珍贵民间文化。传统画糖的原料是红糖、白糖加上少许麦芽糖，放在炉子上用文火熬制，熬到可以牵丝时浇筑造型。在绘制造型时，要在特殊的石板上涂一点油，再手握糖勺快速地来回浇筑，画出造型。2019年，开州糖画被选入重庆市第六批非物质文化遗产项目。

    开州瑞兽金狮：在2025年央视春晚重庆分会场绽放华彩，金光闪闪，威严非凡。开州瑞兽金狮在央视春晚舞台上的惊艳亮相，不仅是重庆非遗瑰宝无穷魅力的展现，更是文脉传承与精湛技艺的生动体现。金狮所到之处，人们无不为其独特的魅力所倾倒，它也因此成为开州文化的一张亮丽名片，重庆市非物质文化遗产保护名录。

    4.2传统民俗活动：节庆、礼仪与民间习俗

    开州区拥有丰富多彩的传统民俗活动，这些活动是开州人民生活方式的体现，也是开州文化旅游的重要吸引力。

    上九登高节：是开州地区最具代表性的传统民俗活动之一。每年农历正月初九，开州人民有登高祈福的传统习俗。这一习俗历史悠久，内涵丰富，是开州人民对美好生活的向往和追求。开州区正积极挖掘"上九登高节"文化内涵，积极申报国家级非物质文化遗产名录，实施传承人群研习计划，鼓励代表性传承人授徒。

    满月山歌：开州满月乡村民酷爱唱山歌，抬工号子、穿山号子、祝酒歌、哭嫁歌等各具特色，形式多样，曲调优美，歌词千变万化，体现了高亢悠扬、自由的地方特色。

    薅草锣鼓：流行于三峡地区，是一种与劳动生产相结合的特殊歌唱形式。开州薅草锣鼓一般四人一班，鼓、锣、钹、马锣四件打击乐器，鼓手领队，唢呐助阵，既指挥唱歌又指挥生产。

    打连厢：是一种舞蹈，源于巴人"前歌后舞"，现已演变为开州独特的民间舞蹈。演唱者手执连厢中部，边唱边用竹棍两端做上下、左右、天地、前后的变化，敲击身体双肩、四肢、腰背等部位，使连厢不断发出有节奏的响声。

    瑞兽金狮：开州瑞兽金狮，又被称为"玩狮子"，是重庆市第三批市级非物质文化遗产。它起源于明末，由邹清泉在表演舞狮中冠绝一时，逐渐演变为一种民间雅俗共赏的传统舞蹈艺术。这种舞蹈艺术融合了武术、舞蹈、音乐、杂技等多种元素，以其威猛与灵动的表演形式，展现了狮子的雄壮与祥瑞，传递了中华民族不屈不挠、勇往直前的精神风貌。

    1996年，开州瑞兽金狮被纳入开州区第一批区县级非物质文化遗产保护项目；2011年，又被列入重庆市第三批市级非物质文化遗产保护名录。开州瑞兽金狮于1955年作为国庆献礼舞进北京中南海，为国家领导人和外宾表演，荣获了国家文化部"优秀民间艺人"称号。2017年、2021年荣登重庆春节联欢晚会，获得重庆市首届乡村春晚开州区一等奖，在重庆市首届和美乡村才艺大赛（重庆村晚）中获得亚军。

    2025年1月23日，开州瑞兽金狮邹家班受邀到开州区竹溪镇白云村"村晚"进行表演。1月28日除夕夜，开州瑞兽金狮隆重登上中央广播电视总台《2025年春节联欢晚会》重庆分会场，为全国观众展示开州瑞兽金狮的舞美形象。

    车车灯：是开州地区传统的民间舞蹈形式，具有浓郁的地方特色和文化内涵。车车灯的表演形式活泼欢快，动作夸张有趣，深受广大群众喜爱。

    皮影戏：开州是三峡地区流传皮影戏最早的地方，在清代开州皮影已广泛流传且颇为著名。开州皮影戏以其精湛的雕刻工艺和生动的表演形式，展现了开州人民的智慧和创造力。

    抬工号子：是开州地区传统的劳动号子，是开州人民在劳动过程中创造的一种艺术形式。抬工号子节奏明快，旋律优美，既能协调劳动节奏，又能减轻劳动强度，是开州劳动人民智慧的结晶。

    4.3传统手工艺：水竹凉席、香绸扇与其他特色工艺品

    开州区拥有丰富的传统手工艺资源，这些手工艺是开州人民智慧的结晶，也是开州文化旅游的重要资源。

    水竹凉席：水竹做成的凉席，以本地所产的竹为原料，经过划青、破竹、备篾、过匀刀并进行物化处理后编织而成。使用过程中自然产生色变，使用越久，席面越发柔软细腻，凉爽宜人，折叠后亦无损伤。始于清乾隆年间，能工巧匠利用竹篾自然形成的不同反光，在一张竹席上编织出山水、人物、飞禽走兽等图案，层次丰富，形象生动，优美淡雅，兼具实用和艺术性，堪称席中珍品，被列为全国六大名凉席之一。

    香绸扇：开州香绸扇是开州地区传统的手工艺品，以其精湛的制作工艺和独特的艺术风格而闻名。香绸扇的制作工艺复杂，需要经过多道工序，包括选材、制骨、裱面、绘画、装璜等。香绸扇不仅具有实用价值，还具有很高的艺术价值和收藏价值。

    南门红糖：南门镇位于开州区的南部，自古以来便是甘蔗的种植产地，只不过这里种的甘蔗不同于一般的果蔗，是一种专为榨取糖分而种植的品种。种植它们是因为就在南门镇，至今仍保存着采用古法熬制红糖的习俗。南门红糖制作技艺是开州地区传统的手工技艺，已有数百年的历史。2025年，南门红糖制作技艺被列入重庆市第六批非物质文化遗产代表性项目名录。

    每一年甘蔗成熟，当地农户采用手工收割，用甘蔗叶将甘蔗数十根捆为一捆，运送到不远处的红糖作坊里。刚采摘的甘蔗不能清洗，便要连皮带叶送入榨汁工具，榨出汁水，因清洗过的蔗糖水会因为混入淡水而产生口感的变化。清洗的步骤与过滤同时进行。榨出的蔗糖水流入一口巨大的锅里，静置20分钟沉淀。沉淀后捞去浮沫，捞去余渣的糖水盛入另一口大锅，然后再次重复这个过程。在这个过程后，糖水最终一定要变得清澈透亮，不能有任何一点杂质。

    之后便开始熬煮，五口大锅并排放置，底下架起熊熊柴火，日夜不停地燃烧着。随着水分的蒸发，糖水会慢慢变少。变少以后就转入比之前小一号的锅继续熬煮，直熬到糖水变得浓稠，颜色红中带棕。这个过程中，火候的掌握是高超的技艺，火大糖水会煳掉，制成的红糖口感会带有苦味；火小糖水无法产生结晶转换，制糖会失败。

    熬煮成形的糖粥离开明火后至冷却前仍需要不停翻搅，这是个体力活。力度的均匀与翻搅的方法至关重要，这决定着红糖成形后是否会板结。待所有的程序结束，红糖倒入糖模，放置凝固，一块南门红糖才算大功告成。

    从清代的红糖作坊，到新中国的国营红糖厂，再到今天的合作社糖坊，前后五代传人通过师徒相授的方式，将南门红糖的制作技艺传承至今。

    冰薄月饼："冰薄月饼"传统制作技艺入选重庆市第三批非物质文化遗产。发源于临江镇，始于明朝末期，原材料和制作工艺十分考究，主料为精制上等白面粉，辅料有油脂、熟芝麻、冰糖、白糖、花生、香料、饴糖及各种蜜饯。制作总体有7道大工序、11道小工序。口味多样，以夹馅区分，一般有红砂糖、冰糖、芝麻与蜜饯的混合馅，也分别混有玫瑰、冬瓜片、佛手片、桔红等。

    春橙酥：春橙酥是开州的一道特色名点，通过选果、切片、煮果、和面、成型、烘烤等一系列工艺加工后制成的一款橘子点心。春橙酥具有形美更色丽、清香且浓郁、酥软而绵腻的特点，还有疏肝解郁、开胃理气、润肺止咳的功效，广受消费者喜爱。开州春橙酥外观可人，味道甜美，其核心源于开州本地所产柑橘。开州自古便是贡橘名乡，东汉建安221年，刘备品尝开州贡橘之后，赞叹道："汉土丰盛也"。春橙酥不仅是一款柑橘制成的点心，更是开州这个贡橘之乡的一张靓丽名片，它完美的融入了开州柑橘的味道，承载着开州人民对柑橘丰收的期盼，充分代表了开州的柑橘文化。

    向府记香椒牛肉：鲜香椒麻的牛肉，是川菜中一道特色菜肴。其风味的形成有赖于其独特的制作技艺，须选用开州本地巴山黄牛腱子肉，然后用天然卤料小火卤制入味，再切大片后用油炸去多余水分，切忌不可太老太干，然后用上等花椒、辣椒和其他佐料一起炒制，麻辣鲜香回味无穷。

    龙山风干牛肉：风干牛肉是一种用黄牛肉制成的肉干，严选开州本地巴山黄牛肉（取其后腿肉制作），在剔除筋膜后，采用煮、炒、风干等多道工序制作而成。风干牛肉的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得严格把关，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

    五、开州红色文化的历史价值与旅游开发

    5.1刘伯承元帅与开州红色文化的形成

    刘伯承元帅是中国伟大的无产阶级军事家、马克思主义军事理论家、革命家，是中国人民解放军的缔造者之一，也是开州人民的骄傲。刘伯承出生于开州赵家场贫苦农家，少年时耕读励志，19岁投身革命。他指挥千里跃进大别山、参与淮海战役，以"军神"之誉载入史册。其故居青瓦土墙的三合院中，石碾盘、桐油灯等文物见证了他"拯民于水火"的初心。

    刘伯承元帅的革命精神和爱国情怀是开州红色文化的核心。刘伯承元帅的故乡开州，因此成为了一片红色热土，孕育了丰富的红色文化资源。刘伯承同志纪念馆和故居是开州区红色文化的重要载体，也是开州区红色旅游的核心景区。

    刘伯承同志纪念馆于1992年12月4日——刘帅诞辰100周年之际正式落成开馆。纪念馆开放以来，先后获得"全国爱国主义教育示范基地""国家国防教育示范基地""国家三级博物馆""国家AAAA级旅游景区""全国红色旅游经典景区""全国关心下一代党史国史教育基地""全国民族团结进步教育基地"等称号。

    刘伯承同志纪念馆和故居开放以来，接待了来自全国各地的参观者1500万余人次。这些参观者通过参观刘伯承同志纪念馆和故居，了解刘伯承元帅的生平事迹，感受刘伯承元帅的革命精神和爱国情怀，从而受到深刻的爱国主义教育和革命传统教育。

    刘伯承元帅的军神风骨与家国情怀，至今仍然影响着世世代代的开州人。各种各样的活动，表明着人们从未忘记刘帅的光辉业绩和崇高品德。在"我们的节日・清明——刘伯承元帅追思会"、刘伯承同志诞辰130周年群众性纪念活动、"缅怀元帅伟绩赓续红色血脉"群众性主题宣传教育等活动中，人们汇聚在一起，缅怀刘帅，学习他崇高的革命精神和优秀的思想品格。

    5.2杨柳关红军战斗遗址：川东红色天险的历史见证

    杨柳关红军战斗遗址是开州区重要的红色文化遗产，位于重庆市开州区三汇口乡。杨柳关享有"兵备三千铁甲，地连二百雄关"的美誉，是川东红色天险。

    1933年，徐向前元帅率领红四方面军在此与国民党军激战三天三夜，以百余名烈士的鲜血换来了川陕革命根据地的巩固。如今蜿蜒的战壕遗址，无名红军墓仍隐匿于松林之间。

    在杨柳关，三百零三座烈士墓整齐排列，每块墓碑上"杨柳关阻击战无名红军烈士"十二个大字庄严肃穆。墓碑下的墓志铭让人为之动容："大音稀声，大象无形，大无大有。战地黄花，百代芬芳。杨柳依依，千载和煦。英雄杜鹃，万世火红。"

    2025年清明节前夕，重庆市开州区徒步协会匠心筹备了"赓续红色血脉，缅怀革命先烈"杨柳关红军战斗遗址徒步穿越挑战赛，这同时也是第十五届亲子徒步活动。活动围绕杨柳关丰厚的红色遗址资源有序开展，百余名参与者踏上五公里的红军小道，每迈出一步都似踏入历史的洪流。在战壕遗址间，他们俯身探寻革命遗迹，耳畔仿佛传来当年激烈交火的枪炮轰鸣。

    在红军坟前，众人神情肃穆，敬献鲜花，寄托无限哀思。于红军无名烈士墓前，大家久久伫立，缅怀为理想信念壮烈牺牲的革命先烈。"本有血，有名，有籍，有室，有欲。然，为实现崇高理想，英勇捐躯，一无所有。数千忠魂，留守战地。"

    这场沉浸式体验让大家穿越时空，感悟革命先辈的坚定意志，后知家国情怀。亲子徒步活动搭建起代际沟通桥梁，助力红色教育走进家庭。当年红军用生命守护信仰，今天我们用徒步延续长征精神。徒步爱好者沿着红军小道攀登，身影与红军战士重叠，先辈精神在新一代身上得到传承。

    杨柳关红军战斗遗址的保护与开发，对于研究中国革命历史、传承红色基因、开展爱国主义教育具有重要意义。开州区正在加大对杨柳关红军战斗遗址的保护力度，完善相关设施，开发红色旅游产品，使杨柳关成为开州区红色旅游的重要目的地。

    5.3其他红色文化资源：革命人物与历史事件

    除了刘伯承元帅和杨柳关红军战斗遗址外，开州区还拥有其他丰富的红色文化资源，包括革命人物、历史事件、纪念设施等。

    军神广场：位于滨湖公园内，被汉丰湖三面环绕，形如一个半岛。广场周围有很多靓丽的景致。2012年12月，为纪念刘伯承元帅诞辰120周年，刘帅子女、社会各界以及开州人民筑铜像于广场中央，充分展示了刘帅的军神风骨和家国情怀。刘帅铜像英姿飒爽，让人肃然起敬。

    王润波烈士纪念碑：王润波是开州籍的革命烈士，在抗日战争中英勇牺牲。王润波烈士纪念碑是为纪念王润波烈士而建立的，是开州区重要的红色文化遗产。

    王雨青同志纪念碑：王雨青是开州籍的革命烈士，在革命斗争中英勇牺牲。王雨青同志纪念碑是为纪念王雨青烈士而建立的，是开州区重要的红色文化遗产。

    陈仕仲墓：陈仕仲是开州籍的革命烈士，在革命斗争中英勇牺牲。陈仕仲墓是开州区重要的红色文化遗产。

    陈仕俊烈士墓：陈仕俊是开州籍的革命烈士，在革命斗争中英勇牺牲。陈仕俊烈士墓是开州区重要的红色文化遗产。

    巴茅山题刻：巴茅山题刻是开州区重要的红色文化遗产，是革命时期留下的珍贵历史遗迹。

    这些红色文化资源是开州区宝贵的精神财富，也是开州区红色旅游的重要资源。开州区正在加大对这些红色文化资源的保护力度，开发相关的旅游产品，使红色文化成为开州区文化旅游的重要品牌。

    根据《开州区文化和旅游发展"十四五"规划（2021—2025年）》，开州区将加大红色革命遗址保护利用，加大杨柳关红四军战壕遗址、巴茅山题刻、陈仕仲墓、陈仕俊烈士墓、王雨青同志纪念碑、王润波烈士纪念碑等革命文物保护利用，实施保护工程，传承红色文化，完善研学服务设施，开展红色研学旅游，打造渝东北红色教育基地，积极创建国家级研学旅行示范基地等。

    同时，开州区还将推进周都村红色美丽村庄建设，实施"全面加强村党组织建设、创新开展红色教育、发展壮大村级集体经济、不断提升基层治理水平、改善村庄人居环境"五大行动，积极创建党建工作示范村、红色教育品牌村、集体经济发达村、村级治理模范村、乡村振兴样板村，把周都村建设成为"红色周都、美丽村庄"。到2024年底，刘伯承同志故居展陈规范达标，景区研学功能、旅游服务设施等得到显著提升，成为党员干部群众接受红色教育的重要基地。

    六、开州自然景观的旅游价值与开发利用

    6.1汉丰湖：三峡库区最大的内陆湖

    汉丰湖是开州区最著名的自然景观之一，也是三峡库区最大的内陆湖。汉丰湖由境内两江汇成，水域面积15平方公里，东西跨度12.51公里，南北跨度5.86公里，有宝贵的湿地资源。2012年获"国家水利风景区"称号；2014年成为国家4A级风景名胜区、国家级湿地公园；2015年入选长江三峡30个最佳旅游新景观之一；2017年入选"重庆最受游客喜爱十大景区"。

    汉丰湖是三峡库区蓄水后形成的人工湖，每年库区蓄水，碧水东来，在开州城区旁边就会形成高峡平湖的美景。在季节性水位变化中，岛丘沼泽、草甸平湖浑然天成，绝美如画。高峡之间，平湖如镜，远山如黛。暖阳潇洒，湖面波光潋滟，水清岸绿，候鸟群游。

    近年来，重庆开州区持续推进生态治理，打造自然与人工复合湿地系统。汉丰湖国家湿地公园是开州区重要的生态资源和旅游资源，也是开州区创建国家级旅游度假区的核心区域。开州区正全力创建汉丰湖国家级旅游度假区，这是开州区"十四五"期间的重要旅游发展目标之一。

    环汉丰湖地区的汉丰新城，已成为"巴渝新十二景人文景观"之一。开州区正围绕汉丰湖打造一系列旅游项目，包括：

    汉丰湖水上休闲运动中心：这是一个集休闲、娱乐、健身、竞技、旅游服务于一体的综合性体验场所。在这里，可以体验摩托艇、水上飞人、桨板、皮划艇等水上运动项目，感受速度与激情的碰撞。

    画舫夜游：傍晚时分，乘坐画舫游玩汉丰湖，感受微风拂过脸颊的惬意，看湖面荡起层层水浪，远处山雾缭绕，将汉丰湖夜色尽收眼底。

    环湖马道：环汉丰湖马道全长46公里，是市民休闲娱乐、环湖骑行、跑步健身、观光游憩的新的打卡点，将进一步提升居民生活幸福感。2025年1月26日，环汉丰湖马道全程贯通，成为开州区旅游的新亮点。

    开州故城：开州故城是环汉丰湖文化旅游深度融合发展的重点项目之一。项目以"故"为基调，充分挖掘历史文化资源，提取汉唐时期、明清时期、民国时期及近现代风格的建（构）筑物等历史文化题材，重点建设盛山堂、李家大院、沈家大院、禹王宫等主体建筑和巴渝民居民俗文化街，围绕"传承优秀文化，讲述开州故事"的功能定位与"主客共享、旅居相宜、文旅融合"的业态定位，还原开州老城的市井元素、人间烟火，传承与再现千年开州文化。

    开州举子园：位于汉丰湖畔文峰半岛，以"文峰耸秀、科举文盛"为定位，是全国首个系统展示科举文化和儒学文化的文化景观园。园内处处皆风景，其以修复的文峰塔为标志性建筑，辅以古典园林景观，廊亭水榭、景观桥、奇石秀木巧布其间，令人赞叹不已。开州举子园建设有文庙、考院、书院、文峰塔、开州国学院、园林景观六个部分，展示了开州"举子之乡"的人文风采和中国1300年的科举制度，是承继开州文脉的重要景点。

    6.2雪宝山国家森林公园：秦巴山区的绿色明珠

    雪宝山国家森林公园是开州区重要的自然景观资源，也是开州区旅游业发展的重要支撑。雪宝山国家森林公园位于重庆市开州区北部，是国家级森林公园，总面积18408公顷。

    雪宝山国家森林公园生态多样、特色突出，不仅有罕见的植物活化石崖柏、众多的野生动植物资源和保持完好的原始植被，还有幽深莫测、绚丽多彩的自然景观，中亚草甸景观号称"南国最原始最优美"。

    雪宝山国家森林公园是开州区"大雪宝山生态旅游区"的核心区域，也是开州区创建市级旅游度假区的重要载体。根据《开州区文化和旅游发展"十四五"规划（2021—2025年）》，到2025年，开州区将建成汉丰湖国家级旅游度假区1个、雪宝山市级旅游度假区1个，打造国家4A级旅游景区2个，国家3A级旅游景区5个（国家4A级旅游景区总数达到5个，国家3A级旅游景区总数达10个）。

    雪宝山旅游度假区的建设是开州区"十四五"期间的重要旅游发展项目。到2023年，雪宝山区域旅游交通路网、供水、供电、通讯等基础设施基本完善，雪宝山旅游度假区基本建成，并成功申报市级旅游度假区，东线主要旅游服务设施及配套服务基本建成，到2025年，大雪宝山生态旅游示范区精品景区集群已具雏形。

    雪宝山旅游度假区的主要景点包括：

    雪宝山车场坝至长河台观光车道：全长27公里，宽5.5米，沥青砼路面，是连接雪宝山各景点的重要交通线路。

    雪宝山核心景区环线：包括景观设施、游乐设施、服务设施建设，是雪宝山旅游度假区的核心游览线路。

    关面康养小镇：位于雪宝山旅游度假区内，是集休闲、度假、养生、养老于一体的综合性小镇。

    雪宝山康养小镇：位于雪宝山旅游度假区内，是集休闲、度假、养生、养老于一体的综合性小镇。

    河堰岩水度假区：位于雪宝山旅游度假区内，是集休闲、度假、养生于一体的综合性度假区。

    龙头嘴森林公园：国家4A级景区，位于开州区西北部紫水乡境内，海拔1100-1600米。森林景观壮美，地貌景观雄奇，传统文化厚重，是一个具有较高价值的生态旅游景区。景区气候凉爽宜人，是开展养生避暑疗养运动的理想场所。拥有森林的露营地、拓展训练基地等运动设施。

    龙头嘴森林公园是开州区重要的自然景观资源和旅游资源，也是开州区"大雪宝山生态旅游区"的重要组成部分。公园占地307公顷，海拔高度在1200至1600米之间，常年平均气温保持在宜人的18℃。景区林海苍翠、峰峦叠嶂，森林覆盖率达到95%，是名副其实的"森林氧吧"，林间步道和景区道路总长16公里，每一步都踏在了自然的韵律之上；莲花湖水库蓄水量达3万方，与25个蓄水塘共同构成了星罗密布的灵动水系。

    龙头嘴森林公园不仅是一处自然风光的展示窗，更是一个集徒步登山、户外运动、休闲娱乐、避暑养生于一体的综合性旅游胜地。游人漫步林中，可以常见松鼠跳跃林间，百鸟鸣唱枝头，野鸡奔跑林中，苍鹰盘旋蓝天。登高远眺，苍山如黛，峰峦叠嶂，峻岭云迷，似万马奔腾，气势壮阔。这样的景象，无疑是对"清凉养生地、运动龙头嘴"这一主题的最佳诠释。

    6.3其他自然景观：山脉、河流与湿地资源

    除了汉丰湖和雪宝山国家森林公园外，开州区还拥有其他丰富的自然景观资源，包括山脉、河流、湿地、森林等。

    盛山：位于开州城区汉丰街道北部，因其主峰凤凰峰形似"盛"字而得名。盛山是开州的象征之一，也是开州文化的重要载体。唐宪宗元和年间，一代名相韦处厚被贬任开州刺史。他到任后闲时游历盛山，写就《盛山十二景》诗篇集，自此为开州开启了文教之风。

    韦处厚的《盛山十二景》一经写就，便传至长安，引发长安文坛轰动。以著名诗人张继、白居易、元稹为代表的京都文人纷纷和诗。"唐宋八大家"的韩愈为其作序，称"于是盛山十二景诗与其和者大行于时"。这股从长安吹来的文风，让盛山一时成为了文人墨客争相到访之地，盛山上也开设起了书院、文宫。此后各代皆有咏诵盛山美景、抒发文人胸怀的诗篇诞生，其中最为有名的，当属清代胡邦盛的《汉丰八景》，"盛山积翠"即为汉丰八景中的一景。

    盛山植物园：国家级AAA景区，四季花海与非遗美食（如盛山桂花鸡）交织，古典园林与民俗演绎相融。盛山植物园是集花草种植、苗木造型、花卉销售、休闲娱乐、养生观光于一体的休闲好去处。这里种植了200亩的玫瑰月季，多达数万株、200余种品种，是拍照打卡的绝佳地点，是开州区"八大景区"之一。

    童话森林王国：位于重庆开州郭家镇境内的景点，一个集游乐体验、萌宠动物、研学旅行、户外拓展和休闲等的亲子乐园，非常适合亲子游玩。

    七彩仁和观光园：开州区重要的农业观光旅游资源，是开州区"八大景区"之一。

    长沙橘海：开州区长沙镇享有"橘乡"的美誉，是全国25个柑橘重点生产基地之一，被国务院评为"全国柑橘生产样板镇"。长沙橘海是开州区重要的农业观光旅游资源，也是开州区"美丽乡村休闲游"的重要组成部分。

    竹溪生态乐园：位于重庆市开州区竹溪镇，是重庆市乡村振兴综合试验示范区之一。在这里，可以感受"望得见山水，记得住乡愁"的浓浓情谊，走过郁郁葱葱的竹林，路过潺潺流下的溪水，深入绿水青山之中。

    郭家童话森林王国：位于开州区郭家镇，是一个集游乐体验、萌宠动物、研学旅行、户外拓展和休闲等的亲子乐园，非常适合亲子游玩。

    大德七彩仁和：位于开州区大德镇，是一个集花卉观光、农耕体验、果蔬采摘、民俗文化体验等功能为一体的田园综合体。

    龙头嘴森林公园：国家4A级景区，位于开州区西北部紫水乡境内，海拔1100-1600米。森林景观壮美，地貌景观雄奇，传统文化厚重，是一个具有较高价值的生态旅游景区。景区气候凉爽宜人，是开展养生避暑疗养运动的理想场所。拥有森林的露营地、拓展训练基地等运动设施。

    七、开州文化旅游发展的现状与未来规划

    7.1开州文化旅游发展的现状分析

    开州区文化旅游资源丰富，类型多样，特色鲜明，近年来，开州区文化旅游业发展迅速，取得了显著成效。

    旅游产业规模不断扩大：根据《开州区文化和旅游发展"十四五"规划（2021—2025年）》，到2025年，开州区将建成汉丰湖国家级旅游度假区1个、雪宝山市级旅游度假区1个、打造国家4A级旅游景区2个，国家3A级旅游景区5个（国家4A级旅游景区总数达到5个，国家3A级旅游景区总数达10个），三星级以上旅游饭店10家以上，旅游民宿50家，市级休闲农业和乡村旅游示范单位50家，接待游客2000万人次，实现旅游总收入150亿元。

    旅游产品体系不断完善：开州区已形成了以红色旅游、生态旅游、文化旅游、乡村旅游为主体的旅游产品体系。刘伯承同志纪念馆（故居）荣列《全国红色旅游经典景区名录》，评为"全国关心下一代党史国史教育基地""重庆市干部教育培训现场教学基地""市级研学旅行示范基地"。汉丰湖国家湿地公园、雪宝山国家森林公园、龙头嘴森林公园等自然景区成为开州区生态旅游的重要载体。开州故城、开州举子园等文化景区成为开州区文化旅游的新亮点。竹溪生态乐园、长沙橘海、大德七彩仁和等乡村旅游点成为开州区乡村旅游的重要组成部分。

    旅游基础设施不断完善：开州区不断加大旅游基础设施投入，完善旅游交通、住宿、餐饮、购物、娱乐等配套设施。环汉丰湖旅游公路、雪宝山旅游公路等旅游交通设施不断完善，提高了旅游可进入性。开州故城、开州举子园、刘伯承同志纪念馆等景区的游客接待中心、旅游厕所、停车场等设施不断完善，提高了旅游服务质量。

    旅游品牌影响力不断提升：开州区积极开展旅游宣传营销，提升旅游品牌影响力。"帅乡帅湖・开心开州"成为开州区的旅游形象品牌，在国内外具有一定的知名度和影响力。开州区成功举办了一系列旅游节庆活动，如"逍遥开州乐满城"消夏旅游季活动、"乐享清凉盛夏"露营节、帅乡红色文化旅游节等，提升了开州区的旅游知名度和美誉度。

    旅游市场主体不断壮大：开州区培育了一批旅游市场主体，包括旅游景区、旅游饭店、旅行社、旅游商品企业等。截至2022年末，开州区文化产业市场主体超过2000家，市场体系日益完善，规模以上文化企业达到50家，文化产业增加值突破30亿元，文化产业增加值占全区GDP的比重达到3%左右。

    然而，开州区文化旅游发展仍面临一些问题和挑战：

    1.旅游资源整合不足：开州区旅游资源丰富，但资源整合不足，缺乏整体规划和统筹开发，导致旅游产品分散，难以形成规模效应和品牌效应。

    1.旅游产品结构单一：开州区旅游产品以观光型为主，参与性、体验性、互动性的旅游产品较少，难以满足游客多样化、个性化的需求。

    1.旅游基础设施和服务设施不完善：部分景区的交通、住宿、餐饮、购物、娱乐等配套设施不完善，旅游服务质量有待提高。

    1.旅游人才短缺：开州区旅游人才总量不足，结构不合理，高素质、复合型的旅游管理和服务人才短缺，制约了旅游业的高质量发展。

    1.旅游市场主体实力较弱：开州区旅游市场主体规模较小，竞争力不强，缺乏具有较强实力和影响力的大型旅游企业集团。

    7.2开州区文化旅游发展"十四五"规划解读

    《开州区文化和旅游发展"十四五"规划（2021—2025年）》是开州区文化旅游体制改革后第一个文化旅游融合发展规划，是指导开州区未来五年文化旅游发展的纲领性文件。

    发展目标：

    ·总体发展目标：推动文化和旅游深度融合，全面实现文化旅游高质量发展，建设文旅强区、建设大三峡大秦巴结合部国际旅游度假区。

    ·文化定性目标：基本实现公共文化服务标准化、均等化、数字化、一体化，促进高质量发展，创造高品质生活；建立结构合理、优势突出、特色鲜明的现代文化产业体系；全面推进文化和旅游深度融合，基本建成文旅强区。

    ·旅游定性目标：坚持全域旅游理念，打好"红色牌""三峡牌""生态牌""乡愁牌"，全力建设帅乡红色研学、汉丰湖蓝色度假、雪宝山绿色康养、乡村金色体验为主体的"四色旅游胜地"，让"开心开州"成为"行千里・致广大"的国际旅游度假区。

（开州政协教科文卫委刘登平）